December 21st, 2013

я 2010

Простой яблочный пирог



В квартире сегодня почти идеальный порядок, на окне висят новогодние гирлянды, я пью чай с чабрецом и имбирным печеньем, играет Elvis Presley, а за окном сегодня красота. Выходные - это рай для души и тела (не побоюсь таких слов :)). По этому я решила поделиться с вами самым простым в мире рецептом яблочного пирога, и это не шарлотка :)






Collapse )


Рубленное тесто:
200гр муки
100гр масла
100гр творога (по желанию)
50гр сахара
1 яйцо

Начинка:
3 яблока
сок одного лимона
150мл муската
50г сахара
щепотка корицы

Рубленное тесто - универсальное и самое простое в приготовлении тесто, подходит как для пирогов, так и для печений с начинкой. В этот раз мне захотелось приготовить непременно пирог и непременно круглой формы.
Кстати, самое замечательное в этом тесте, что в качестве начинки можно использовать не только фрукты и яблоки, но и любое варенье. А его, как правило, у всех много.

По традиции тесто готовится на большой доске: нужно высыпать муку, порезать на нее масло и минут 10-15 резать их большим ножом быстрыми движениями руки. Я раньше так и поступала, а теперь пользуюсь небольшим кухонным комбаином с ножом - 5 минут и тесто готово. Итак, в комбаин нужно положить муку, сахар и масло, разбить до получения крошки. В смесь добавить творог, еще немного перемешать и добавить яйцо. Тесто должно превратиться в плотный ком. Нужно положить его в холодильник на полчаса.

Для приготовления начинки у трех крупных яблок нужно вырезать сердцевинку, порезать на тонкие ровные пластины, выложить в крупную тарелку, обильно полить соком лимона (чтобы они не потемнели), мускатом(я заменила лимончелло) и посыпать корицей.

Тем временем можно достать тесто из морозилки и раскатать на посыпанной мукой доске. Я всегда заранее готовлю пергамент для круглой формы - складываю квадратный лист бумаги и открываю край так, чтобы получился круг в размер формы. На доске нужно придать тесту круглую формы (с помощью бумажного шаблона) так, чтобы осталось 2-3см по краям пирога, и переложить на пергаменте в форму. На тесто выложить яблоки, посыпать сахаром и загнуть края пирога внутрь.

Запекать при температуру 200С 25-30 минут. Вам понравится!